Deniz suyuyla zeytin yapmak

Z3

Köyden komşum Fatma abla şöyle dediğinde kararımı vermiştim, söz ettiği formülü deneyecektim: “Biz tuz oranını tam doğru olarak nasıl bilebiliriz ki, yukarıdaki tam ayarı yapmış, denize koymuş” 😉
Doğanın mükemmel ayarını denemeye o an karar verdim. Zeytin mevsimi geldiğinde ilk işim suyunun temiz olduğundan emin olduğum bir bölgeden deniz suyu almak ve sevgili yeşil zeytinlerimi bu suyla tatlandırmak olacaktı!
Ve oldu da; istediğimiz, düşlediğimiz şeyler eğer doğanın planına da uygunsa kısa süre içinde karşımıza çıkar ya; işte tam da öyle oldu. Bu bilgiyi aldıktan bir buçuk ay kadar sonra denizden bahçesi olan bir masal evinde kalırken buldum kendimi. Tam da zeytin mevsimiydi ve önümüzde duran toplanmış 3 kilo yeşil zeytin yapılmayı bekliyordu 😉
Hemen denizden izinle bir kaç litre su alındı, güneşli çardağın altında zeytinler titizlikle ayrıldı (kurtlu ve çürükler doğaya geri verildi). İlaçsız bir bölgeden toplandığı için epeyi zayii verildi ama olsundu 😉 Tarım ilaçları (zehir) almaktansa az ama temiz zeytinle yola devam etmek elbet yeğdi.

Z2

Üç ayrı yöntem; üç başarılı sonuç!

Zeytinlerde bir de deneme yaptık; bir kavanoz çizik; bir kavanoz kırma; bir kavanoz ise hiç müdahalesiz, olduğu gibi bütün şekilde yerleştirildi. Tranş limonlar (yuvarlak ve ince kesilmiş limon dilimleri) kavanozların camlarına dik olarak yapışacak şekilde yerleştirildi (bu zeytine aroma ve sertlik katıyor). Ve deniz suyu üzerlerine verildi! Üstte kalan zeytinler serbest stilde yüzerek suyun yüzeyine çıkmasınlar diye biberiye dalları ile kapakla aradaki boşluk dolduruldu…
İşlemden sonraki üçüncü gün kavanozları açtık ve bir asitlenme olduğunu görerek sularını değiştirdik. Yeniden deniz suyuyla doldurup kapattık.
Vee mutlu son!! Normalde tatlanması için 15-20 gün gerekebilen veya 1 hafta-10 gün boyunca her gün suyu değiştirilen yeşil zeytinler, DENİZ SUYU İLE BEŞ GÜNDE TATLANDI!

Z4
İşte bu kadar! Doğa mükemmel ayarı ile zeytinlerimizi 5 günde yenebilecek kıvama getirdi. Bu arada; en hızlı tadına kavuşanın kırma, ardından sırasıyla çizik ve müdahalesiz zeytinler olduğunu da not düşelim.
Dileyen bir süre de tatlı suda bekletebilir ama benim gibi ham tadları sevenlerdenseniz 5 günlük macera yeterli olacaktır.
Zeytinlerine saldırılan bir ülkenin en değerli miraslarından olan kutsal meyve, ölmez ağaç Zeytin’e nesiller adına teşekkürlerimizi de kavanozlara üflemeyi unutmadık. Belki ondan böyle tatlı oldular! 😉

Reklamlar

Deniz suyuyla zeytin yapmak” üzerine 25 yorum

  1. Çok beğendim ve hatta grubumda paylaştım. fakat deniz suyunun tehlikeli olacağı yönünde çok eleştiri aldım. Bu konuda emin misiniz, bu işlemin dayanağı nedir, bilgi verirseniz çok memnun olacağım, teşekkürler.

    • Teşekkür ederim. Bu işlemin dayanağı yerli, köylü tecrübeli çiftçilerimizdir 🙂 Deniz suyu ne yönden tehlikeli olabilirmiş? Bana göre tek tehlike kirlilik olabilir. Bunun için temiz olduğunu bildiğiniz bir yerden suyu edinmenizi yazıda da özellikle belirtiyorum. Sevgiler 🙂

      • Deniz suyunda kirlilik şüphesi varsa 5 dakika fokurdatıp kaynatmalı ve soğuyunca kullanmalıdı.Tıkanık burun için de deniz suyunu kaynatıp soğutup burnunuza damlatın çok yararını göreceksiniz.

  2. Bu sene icin kacirdim ama denemeyi isterim. Sadece bir sorum var; tatlandirdiktan sonra, uzun sure saklamak icin bir salamura hazirladiniz mi ya da baska bir sey yaptiniz mi?
    Tesekkurler.

    • Merhaba Pınar 🙂

      Zeytinleri iri tuz ve zeytinyağı ile çalkalayıp bu şekilde kavanozlarımı buzdolabına aldım. Tranş limonlar da içinde kaldı. Ayrıca henüz geç kalmadın 😉
      Sevgiler.

  3. Taze yumurtayı içine atıldığında kaldıracak oranda kaya tuzu eritilmiş su bahsettiğiniz yöntemden hem daha hijyenik ve temiz hem daha kolay elde edilen bir yöntem, ben yıllardan beri zeytin tatlandırırım harika sonuç alırım. Daha sonra tatlanan zeytinin suyunu süzerek iki gün bekletirim ve dilimlenmiş limonla üstüne basar vaziyette zeytinyağı koyarım. AFİYET OLSUN

    • O da kullanılan bir yöntem. Benim önerdiğim doğanın kendi tuz dengesini içeren alternatif bir yöntem. Katkınız için teşekkürler 🙂

  4. Sizleri kutluyorum gercekten herkese ornek olacak bir teknik gelistirmissiniz. Insallah bu saglikli ve kisa sureli uygulama benimsenir ve uygulanir. Sevgilerimle..

  5. Dostlar..Geçtiğimiz yaz sonu bende 2 adet 5 kg lık plastik şişelere siyah ve yeşil zeytin i deniz suyu ile yaptım..Yalnız ..bir limonu 4 parçaya bölüp içine attım.. 2 günde bir alt-üst yaptım..15 gün sonra süper zeytin yemeye başladık..(suyunu hiç değişmedim..) Deneyin ..çok kolay..Sevgiyle kalın….

  6. GEÇEN YAZ SONU BEN DE 2 ADET 5 KG LIK PLASTİK ŞİŞELERE SİYAH VE YEŞİL ZEYTİNİ DENİZ SUYU İLE YAPTIM..ŞİŞELERE BİRER ADET 4 PARÇAYA AYIRDIĞIM LİMON İLAVE ETTİM.SUYU HİÇ DEĞİŞTİRMEDİM.2 GÜNDE BİR ŞİŞEYİ ALT ÜST YAPTIM..15 GÜN SONRA ÇOK GÜZEL ZEYTİN YEMEYE BAŞLADIK.. DENEYİN ÇOK GÜZEL…SEVGİYLE KALIN..

  7. Bende bu konudaki bir rivayeti degerlendirip guzel bir sonuc aldim. Zeytinleri kirip seyrek dokulu bir cuvala koyuyor, agzini bagladiktan sonra limandan ayrilip teknenin kicindan denize atiyorsunuz. Sabah cikip butun gun (6-7 saat) yelken seyri yaptiktan sonra zeytinleri torbadan cikardiginizda limon ve zeytinyagi muamelesiyle yemege hazir ! Oh ayrica zeytinleri ilerisi icin saklamak isteyenler bunlari tuzlu suda suyu degistirmeden bekletip kullanmak istedikleri zaman isleme baslamalilar. (en fazla 30-45 gun)

    • Evet, bu rivayet değil hala sahil kasabaları yerellerinin uyguladıkları bir tekniktir. Elinize ve kaleminize sağlık 🙂

  8. Zeytin ağacına da deniz suyuna da oldukça uzağım. Ankaradayım 🙂 ama bu güzel bilgiyi dağarcığıma kattığınız için çok mutlu olduğumu ve izniniz olursa blogumda linkini paylaşma isteğimi teşekkürlerimle iletirim. Sevgiler.

  9. Zeytin ağacına da deniz suyuna da oldukça uzağım. Ankaradayım:) ama bu güzel bilgiyi dağarcığıma kattığınız için çok mutlu olduğumu ve izniniz olursa blogumda linkini paylaşma isteğimi teşekkürlerimle iletirim. Sevgiler.

  10. Tebrik ederim,anlatımınız harika…Zeytini çok seven biri olarak yürekten sevgiler yolluyorum size….

  11. Bu değerli bilgi için teşekkür ederim tuz oranı konusunda hep kafam karışıyordu deniz tuzu kararında görünüyor. Bu yıl deneyeceğim ağaçlarımızın meyvelerini sabırsızlıkla bekliyorum. Teşekkürler
    Sihirbaz..

  12. Deniz suyunu denemedim, ama 5 litreye yarım kilo deniz tuzu ile hazırladığım suyla daha önce sıkıca yerleştirdiğim zeytin kavanozlarını ağzına kadar dolduruyorum. Aralarına, biberiye, kişniş, defne koyuyorum. En üstüne de limon dilimi. Sonra sıkıca kapatıyorum. Dediğiniz kadar çabuk olmuyor ama suyunu hiç değiştirmediğim için tadı kesinlikle daha yoğun. Kavanozu açtığınızda mis gibi zeytin kokuyor. Tabi önce kırılmışları, sonra çizikleri en son da bütünleri kullanmak lazım. 1 yıl sonra bile yeni yapılmış gibi lezzetli. 😋

  13. Geri bildirim: Ye | Dua Et | Sev | Yoga Yap

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s